Himmelsk jordgubbstårta

Himmelsk jordgubbstårta

Ett recept av Baka med Frida. Räcker till ca. 10 bitar.

Anslag
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1.5 tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning:
4 dl vispgrädde
200 g philadelphia
1.5 dl florsocker
1.5 tsk vaniljpulver
500 g jordgubbar, i småbitar
 

Gör såhär:

1. Tårtbotten: Börja med att sätta ugnen på 175°C  och klä en springform, 18-20 cm med bakplåtspapper ? höga kanter. Smörj formen med smör och bröa gärna med kokos. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt,  med elvisp i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 35-40 minuter. Tag ut och ställ i frysen direkt för snabbare nedkylning. Skär sedan i 3 eller 4 anslag.

2. Fyllning: Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig. Vispa sedan upp philadelphiaost med florsocker och vaniljpulver. Tillsätt sedan jordgubbarna och rör ihop. Blanda ner färskostblandningen i vispgrädden och vispa till en tjock smet ? enklast med ballongvisp.

Tag fram anslagen och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat. Fyll med ett lager jordgubbsmousse och lägg sedan på nästa anslag. Upprepa till sista anslaget och spackla sedan tårtan med resterande fyllning.

Dekorera gärna med färska bär. 

* Om du upplever fyllningen för lös ? vispa då för hand med en ballongvisp till önskad konsistens. Den blir tjockare ju mer du vispar.

* För glutenfritt alternativ ? byt ut vetemjöl mot potatismjöl (alltså 2 dl potatismjöl totalt).